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| Clarimax |
| El Clarimax es un equipo compacto para la clarificación de caldos. Desarrollado conjuntamente por el cocinero Ángel León (Restaurante Aponiente) y la Universidad de Cádiz. Está basado en el poder clarificante de las algas microscópicas.
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2.250,00€
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| Gastrovac |
| Su funcionamiento es el siguiente: al crear una atmósfera artificial de baja presión y ausencia de oxígeno, la Gastrovac reduce considerablemente las temperaturas de cocción y fritura, manteniendo así la textura, el color y los nutrientes de los |
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3.350,00€
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| Pacojet |
| Pacojet ofrece a los cocineros la posibilidad de crear infinidad de helados y sorbetes, tanto dulces como salados. Se trata de un procesador de alimentos único en su categoría, que emulsiona los alimentos, es decir, convierte en puré o crema |
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3.950,00€
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| Rotaval |
| El Rotaval es un nuevo ejemplo de aplicación de la tecnología a la cocina, un instrumento que utiliza la técnica de destilación de sólidos a baja temperatura utilizando una bomba de vacío. Desarrollado conjuntamente con la Fundación Alicia |
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7.100,00€
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| Viendo del 1 al 4 (de 4 productos) |
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Utensilios
