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Gluco texturas

Stock: Agotado
28,20€
Gluco texturas  

Características de Gluco texturas el bulli:

  • Gluco está formado por gluconolactato cálcico, una mezcla de dos sales de calcio (gluconato cálcico y lactato cálcico) que proporciona un producto rico en calcio, ideal para la técnica de la Sferificación Inversa y que no aporta sabor alguno al alimento con el que se trabaja.
  • En la industria alimentaria se suele emplear gluconolactato de calcio para enriquecer en calcio diversos alimentos.
  • Gluco se ha seleccionado por su excelente comportamiento en los procesos de sferificación.

Características:

  • Presentación en polvo.
  • Soluble en frío.
  • Añadir Gluco antes que cualquier otro producto en polvo, pues de otro modo cuesta disolverlo.
  • No da problemas en medios ácidos, alcohólicos o grasos.
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