Gluco texturas

Características de Gluco texturas el bulli:

• Gluco está formado por gluconolactato cálcico, una mezcla de dos sales de calcio (gluconato cálcico y lactato cálcico) que proporciona un producto rico en calcio, ideal para la técnica de la Sferificación Inversa y que no aporta sabor alguno al alimento con el que se trabaja.
• En la industria alimentaria se suele emplear gluconolactato de calcio para enriquecer en calcio diversos alimentos.
• Gluco se ha seleccionado por su excelente comportamiento en los procesos de sferificación.

Características:

• Presentación en polvo.
• Soluble en frío.
• Añadir Gluco antes que cualquier otro producto en polvo, pues de otro modo cuesta disolverlo.
• No da problemas en medios ácidos, alcohólicos o grasos.