Texturas el bulli disponibles
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Agar es un gelificante que se emplea en Japón desde el siglo xv. En 1859 se introdujo en Europa como alimento característico de la cocina china y a principios del siglo xx se empezó a aplicar en la industria alimentaria. -
Crumiel nos permite incorporar todo el sabor de la miel a numerosos platos, tanto dulces como salados, aderezarlos, combinarlo con los sabores e ingredientes más variados y aportar una textura crujiente única. -
Fizzy es un producto con efecto efervescente en forma de gruesos gránulos alargados. -
Se trata de la gelificación controlada de un líquido que, sumergido en un baño forma esferas -
La sferificación Inversa es de una gran versatilidad, ya que permite hacer sféricos con casi todos los productos -
Emulgente natural a base de lecitina de soja, ideal para la elaboración de los aires. Es útil en la prevención de la arteriosclerosis y aporta vitaminas, minerales y agentes antioxidantes. -
El MiniKit Sferificación incluye todo lo necesario para realizar una técnica mágica, la sferificación. -
Xantana, un nuevo producto capaz de espesar las elaboraciones de cocina con una cantidad mínima, y sin distorsionar en absoluto las características gustativas iniciales. -
Yopol Es un polvo de yogur que aporta un sabor único a todas las elaboraciones en las que resulta difícil aplicar yogur fresco.
1.
Kit de sferificación Básica
2.
Mini kit de sferificación
3.
Kit de sferificación inversa
4.
Xantana Texturas
5.
Crumiel Texturas
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Cristalerías García S.L. CIF: B79101747 Calle de Fernández de los Ríos 73, 28015 Madrid
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