Características de la Goma Xantana texturas:
En la cocina se han utilizado desde siempre productos para espesar salsas, cremas, jugos, sopas, etc. Los almidones, las féculas, la harina, son los espesantes que se han empleado tradicionalmente, con el inconveniente de que se debe añadir una cantidad notable, lo cual incide en el sabor final.
la familia Espesantes presentamos Xantana, un nuevo producto capaz de espesar las elaboraciones de cocina con una cantidad mínima, y sin distorsionar en absoluto las características gustativas iniciales.
Características:
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gracias a su estructura, este producto es soluble tanto en frío como en caliente.
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Su uso principal es modificar la textura original de un líquido proporcionándole viscosidad y densidad, y una de las grandes ventajas que ofrece es que no altera el sabor ni el color del líquido en el que se aplica.
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Además, la función de la Xantana no se ve afectada por concentraciones elevadas de sales, tampoco influye significativamente el Ph, ni la temperatura.
Capacidad : 600 Grs
Utensilios
